因为牛排不生，所以去餐厅点的时候很丢人。牛排的熟度没有高低之分。在中国，牛排只有三分熟、五分熟、七分熟和全熟。
牛排、猪排之类的西名字在晚清小说中出现过，可能是因为与上海话大排(猪骨)相似，故名排。在广东，它被称为牛排。
和其他大部分熟食不同，牛排通常不会全熟，因为全熟的牛排最考验厨师的功力，可以根据个人喜好来烹饪。
