新鲜的核桃是没有经过干燥处理的核桃，所以最好的保存方法是放在冰箱里保存。建议把新鲜核桃的青皮去掉，只留下剩余的果实，稍微风干，分成小份，放入保鲜袋密封，然后放入冰箱冷藏，最长可以保存一个月左右。
新鲜核桃去皮后的核桃仁可以直接食用，也可以用来做菜，如磨砂桃仁、核桃红枣米糊、核桃花生糖、花生核桃露等。
不建议每天吃太多核桃仁。一般每天5-6个核桃，核桃仁20-30克左右为宜。
