生鸡蛋存放1-2个月后不能食用。生鸡蛋富含蛋白质和营养成分,一般容易滋生细菌。常温下存放的鸡蛋一般一个多月后会变质,而放在冰箱里的鸡蛋可以存放2个月左右。
蛋黄富含卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁及多种维生素。