菠萝中间坚硬的心是可以食用的。菠萝硬核中的纤维含量远远多于菠萝表面的纤维含量，因此更有营养。但菠萝的果核会变成黑色或红色，不建议食用。这种菠萝不仅营养价值低，还含有一些毒素和真菌，吃了会危害健康。
菠萝含有丰富的营养物质，包括糖、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1等多种营养物质，但也不宜多吃，因为菠萝中含有苷类、血清素等物质，吃多了对人体有害。
