莴笋叶可以吃。莴笋叶有一定的营养成分,热量很低。但是莴笋叶的口感很差,而且由于莴笋叶生长时间长,容易老化,吃起来甚至会觉得苦。
同时含有比莴笋茎多十倍以上的维生素C。胡萝卜素和维生素C对人体有很多好处,可以提高人体免疫力。