如果苦瓜不苦，需要在去瓤的过程中彻底去除。炒苦瓜前，需要提前将苦瓜用盐水浸泡十几分钟，然后将苦瓜榨干，冲洗干净，可以去除苦瓜中大部分苦味。也可以先将苦瓜焯一下再炒，然后用鸡蛋炒，中和苦瓜的味道。炒起来很好吃，不苦。
苦瓜是短日照作物，喜光但不能耐阴。苦瓜开花结果期需要强光。充足的光照有利于光合作用，积累更多的有机养分，可提高座果率、产量和品质。
苦瓜喜潮湿，但怕下雨涝。生长期要求空空气和土壤的相对湿度高。排水不畅时，容易因沤制造成死苗，导致植物生长不良。
