建议将鲈鱼蒸6-8分钟。如果蒸鲈鱼的时间太短，很难充分蒸鲈鱼。蒸鲈鱼时间过长，鲈鱼肉质会变老，口感差。鲈鱼分为海水鲈鱼和淡水鲈鱼。清蒸鲈鱼推荐淡水鲈鱼。
黑龙江兴凯湖的鲈鱼、黄河鲤鱼、鳜鱼、大白鱼列为 中国四大淡水鱼 。
我国的鲈鱼种类主要是松江鲈鱼，又名四鳃鲈，又称虎头鱼。
鲈鱼肉质白嫩，细刺少，无腥味，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和维生素。
