土鸡蛋是蛋壳中最坚硬的一种。因为土鸡蛋大多是农家养鸡下的,鸡在生长过程中吃饲料、大米等食物,放养时偶尔会啄啄鹅卵石。经消化吸收后,所产鸡蛋的蛋壳主要由碳酸钙组成,比较坚硬。
选鸡蛋的时候可以选择尖的,小的,深色的鸡蛋,然后放在水里煮。如果加入小苏打,蛋壳会更硬。