红薯品种有红红薯、白红薯、黄红薯、紫红薯。红薯是日常生活中一种廉价的食物。早期生活条件并不宽裕，人们往往以红薯为主食。即使现代生活质量的提高，人们仍然把红薯视为健康食品。
陈毅是把红薯引进中国的第一人。陈毅为我国开辟粮源做出了巨大贡献。
红薯也是食疗的重要食物。它含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素(A、C、E、B1、B2)和8种氨基酸。
