营养成分表中的能量是指食物中所含的能被人体吸收的化学能。食物营养表是指各种食物中所含的各种营养素的列表，通常列出每百克可食部分所含的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、能量、几种主要矿物质和维生素的含量。
营养源一般是营养食品，是为满足消化或代谢异常的人群的特殊营养需求，或通过控制食物或某些营养素的摄入来满足有特殊疗效的人群的需求而制作的食品。
营养食品中的营养素可分为两类，宏量营养素和微量营养素。常量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和一些矿物质。
