福建福鼎的白茶最好。由于特殊的纬度和地理气候环境,非常适合茶树的生长。顶白茶的主要品种有:白毫银针、白牡丹、工美、寿美。是中国国家地理标志产品。
用大白茶树或水仙的短芽叶的一芽或两片叶制成的白牡丹,是最好的白茶。
工美,有时也叫寿美,是白茶中产量最高的品种,产量占白茶总产量的一半以上。