没有蒸架可以用碗代替吗

对，在锅底扣一个碗，碗内加水，碗上放一个和锅差不多大小的圆盘，用来蒸食物。高压锅在较高气压下液体通过时沸点会升高，使水达到高温而不沸腾，从而加快食物的炖煮速度。

可以用碗代替蒸架吗？

锅盖的手柄必须与锅体的指示贴一致，才能开始烹饪食物。否则锅盖盖不好，压力上不来，或者压力上来，锅盖就弹起来了，容易导致烫伤。