腌香椿对身体的害处

香椿含有硝酸盐。用盐腌制后，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。当它在人体内积累过高时，就会中毒。而且其含盐量高于人体吸收量，过多摄入腌制香椿会对人体造成不适。

腌制香椿对健康的危害

香椿不仅风味独特，而且含有丰富的营养价值，不仅含有蛋白质、脂肪等物质，还含有钾、钙、镁等元素。