首先将空白菜焯20秒。二、空白菜快熟的时候，加入水淀粉，勾薄，翻炒。三、大火炒空白菜。第四，炒空白菜的时候多加点油。第五，空红心不要在锅里炸太久。熟了就可以熟了。
空大白菜在我国中南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省普遍栽培，北方少见，应生长在温暖湿润的气候和肥沃的土壤中。
栽培的空心菜有品种，有的按栽培条件分为水空心菜和干空心菜，有的按颜色分为白花和紫花。
