冷水可以泡茶,但是时间长。凉茶对茶叶要求较高,最好用新茶制作。此外,应选择发酵度低的茶叶,如绿茶、月光白、微发酵乌龙茶等。浸泡时间一般为2-6小时。
茶叶在冷浸时最先提取糖分,所以冷茶一般比热茶味道更甜。