黄原胶是一种增稠剂。黄原胶又称黄原胶，是一种具有特殊理化性质的高分子多糖。它具有双螺旋结构和非常稳定的化学性质。难以被常见的蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶降解，对酸、碱、盐和温度不敏感。它还可以溶解在冷水和热水中，因此可以适应不同的应用环境。
黄原胶是一种白色或淡黄色粉末，具有优良的增稠性、悬浮性、乳化性和水溶性，以及良好的热稳定性和酸碱稳定性，广泛应用于各种食品中。黄原胶是国家规定可以添加的食品添加剂，无毒无害。
黄原胶有一个很特别的特性，就是只要你往水里加一点点，它马上就变得黏糊糊的。说黄原胶加到果汁里就成了果酱，加到牛奶里就像老酸奶，有点夸张。
