新鲜的香椿芽怎么吃

新鲜香椿芽采摘洗净。可以作为辅食来做菜，如香椿芽炒鸡蛋、豆腐拌豆腐、香椿芽拌黄豆等。也可作为主食原料，如软炸香椿芽、腌制香椿芽等。

新鲜的香椿芽怎么吃？

香椿芽被称为树上的蔬菜，是春季的时令蔬菜。从颜色上看，可以分为两种，分别是紫色香椿和绿色香椿。紫色香椿一般比绿色香椿上市早，味道更香更浓。

一般情况下，新鲜香椿芽的选择可以从根部判断。用手捏一下。嫩绿色的比较新鲜，老的木质比较重，不好捏，新鲜芽的茎会比较粗。