咸蛋白可以用来做咸蛋白汤、咸蛋白蒸饼、咸蛋白炒南瓜、咸蛋白炒白菜等菜肴,也可以用来凉拌或做成小吃。咸蛋白的制作方法没有限制,通常是作为配菜,材料多样。
咸蛋白一般是咸鸭蛋的蛋白,也叫青皮绿蛋。做菜的时候,不需要放盐,捣烂拌到菜里就行了。