青椒牛柳怎么炒比较嫩

用胡椒粉炒牛柳之前，先把牛柳腌一下。按照温水和食用碱1:60的比例，搅拌均匀，然后倒入牛里脊再次搅拌，软化牛里脊纤维，刺激吸水。最好放入冰箱冷藏腌制，这样会让辣椒炒出的牛柳更加嫩滑。

怎么用青椒炒牛柳比较嫩？

但是，要加入适量的小苏打，否则会用胡椒粉改变牛里脊肉的味道，使牛里脊肉的味道变差。