清炒西葫芦要不要去瓤

[h/]西葫芦可以去也可以不去。如果西葫芦鲜嫩脆，直接切片炒就好了。如果你买一个比较老的西葫芦，去瓤可以让西葫芦味道更好。去除果肉的方法是将西葫芦切成两半，用刀尖或者直接用手将籽取出。

要不要炒西葫芦？

西葫芦味道鲜美，水分充足。做菜的时候，不宜炒太久。一旦变色，就可以出锅了。这样可以保持西葫芦的酥脆口感。

切好的西葫芦可以加入适量食用油搅拌，然后放入锅中炸熟。因为掺了油的西葫芦外面裹了一层外衣，西葫芦本身所含的水分在烹饪过程中不容易漏出来。