发芽的土豆最好不要吃。但如果马铃薯刚开始发芽，芽眼长得很小，可以把芽眼和芽跟挖出来，因为此时毒素集中在芽眼附近。挖出来后要把土豆泡在盐水里，然后延长煮的时间把土豆煮一点。
土豆在温暖或潮湿的环境下，会变绿发芽，说明土豆已经变质，不能再吃了。
建议选择黑色或者深色的包包来保底。保存前最好把腐烂破损的土豆挑出来。
