笋焯水用开水还是冷水

竹笋用热水烫一下。竹笋中含有大量的草酸，草酸吃多了会危害人体健康。因此，竹笋在烤之前要用沸水焯3分钟，以分解竹笋中的大部分草酸，去除涩味，改善口感。

焯笋用开水还是冷水？

竹笋在水中焯水后，建议再次使用冷水。用开水煮熟的竹笋会更软，口感更差。在冷水中浸泡半小时左右，会使它们更脆，味道更好。