泡水可以用小苏打代替。水和小苏打虽然不是一种物质，但都是碱性的，能使食物适度膨胀疏松，所以水和小苏打可以互相代替使用。
小苏打一般指碳酸氢钠，是一种无机盐，通常可以用来做面包或苏打。
美食水和小苏打不能一起使用，否则会加重食物的碱性，使食物的口感更偏碱性，影响口感。
