甘草橄榄可以直接吃。甘草是通过将新鲜橄榄脱盐,用甘草粉包裹或浸泡在甘草溶液中并烘焙而成。甘草为黄橄榄,味甘咸,有一定的韧性和咀嚼性。它是广东省著名的传统小吃。
新鲜橄榄可以做成橄榄竹茶饮用。此外,它们可以用蜂蜜加工,以去除新鲜橄榄的苦味和酸味,并留下蜂蜜的醇香。