年份较短的白茶最好在夏季饮用，一天的饮用时间没有严格限制。随着年份的增加，白茶的茶质逐渐转暖，一年四季都可以喝。白茶，尤其是老白茶，药用价值很强，老少皆宜。
白茶是在不杀青、不揉捻的情况下，通过晒干或文火加工而成的。它具有芽完整、香清新鲜、汤色黄绿清澈、味道清淡香甜的品质特点。
白茶主要产于福鼎、政和、柘荣、武汉新洲老街、交城天山、松溪、简阳、景谷、云南等地。工艺基本包括萎凋、烘烤(或阴干)、采摘、复烧等工序。
