梅花猪肉是猪的上肩肉，位于猪的后颈部。据说每头猪身上的肉只有5-6斤。梅花长约20cm，横截面上90%瘦肉。有几根细细的肥丝纵横交错，肉质鲜美，时间久了也不会变老。
猪肉一般分为里脊肉、前腿肉、后腿肉、五花肉、三明治、里脊肉、母乳、前肘肉等。
不同部位的猪肉，肉质不同，烹饪方法也不同。比如猪里脊肉最嫩，炒、炒、煎、炸的味道都很好。
