椰子一般都有个椰眼，是椰子壳上最软的。把椰子表面的纤维清理干净，找到椰子眼，捅开，就可以喝椰子汁了。把椰子汁倒出来，用刀背沿着椰子壳击打，就可以很容易的把椰子分开。
椰子在2000多年前的中国史籍中就有记载。椰子是一种重要的热带木本油料作物，经济价值很高，全株各部分均有利用。
椰子分为高种椰子和短种椰子，其中高种椰子是世界上栽培最广泛的商品椰子。高大的椰子植株高15-30m，7-8年结果，含油量高，经济寿命70-80年。
