青皮陈皮是每年10月左右采摘柑橘类水果制成，红皮陈皮是每年11-12月左右采摘柑橘类水果制成。而且青皮是柑橘果实未成熟时采摘的，含糖量低，所以吃起来比红皮更苦。红皮是柑橘类水果成熟时采摘的，含糖量高，所以吃起来更甜。
陈皮放置时间越长，外皮会越来越黑，而陈年的陈皮表面一般会呈棕褐色。
陈皮的吃法很多，比如可以用来做鸭肉干、陈皮牛肉等菜肴，也可以用来做各种汤。
