如何拌饺子馅

饺子的馅料有很多种。肉馅包括三鲜、虾、蟹黄、海参、鱼、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等。也分为什锦素馅和普通素馅。馅料那么多种，把蔬菜和肉结合起来就好了。但需要注意的是，有些蔬菜水分较多(如大白菜、西红柿等。)，而且要先去水。

饺子馅怎么拌

将大白菜切碎，撒上一点盐放在一边一会儿，然后用手把水挤出来。而且肉馅也不要加水，因为白菜水分多，馅料容易稀释。

拌嫩肉馅，先将五花肉剁成糊状，加入少许生抽、料酒、盐、香油、葱花和姜蓉。这种肉馅无论是做馅还是做丸子，都很嫩很好吃。

搅拌肉的时候，加一点水，继续搅拌，直到肉有弹性，然后再加水搅拌一次。如此3~4次左右，肉厚有弹性。记得每次少加水，多加几次。