放入冰箱密封冷藏。将洗净的龙虾沥干水分,用保鲜袋或保鲜盒密封,放入冰箱冷藏数小时。放入冰箱密封冷冻。将洗好的龙虾放入盆中,用水淹没,放入冷冻室。冷冻后取出放在室温下,然后将龙虾倒掉,密封在保鲜袋中,放入冰箱冷冻。
在龙虾不动的情况下,打开头部的盖子,清洗干净取出鳃,然后去掉长在头部的胃囊,再冲洗干净。