栗子洗净，控制表面水分，每个栗子上切两刀。然后将栗子放入锅中，加入清水没过栗子，开锅后煮3分钟。待刀切微开，关火，取出栗子，去皮，放入大碗中冷却，控水，放入保鲜袋中，扎紧孔，放入冰箱冷冻。
买栗子的时候，建议用纸巾把栗子的壳擦干净。尽量不要买有油渍的栗子。另外，尽量选择封闭的栗子，更干净，更安全。
板栗在贮藏中有四怕:怕冻、怕热、怕干、怕水。储存不当容易导致失水、发芽、腐烂。
