包饺子用高筋面粉还是低筋面粉

高筋面粉颜色较深，本身具有活性和滑爽性，用手抓不容易形成面团。因蛋白质含量高，面筋强，常用来做有弹性、有嚼劲的面食。

面粉分类

中筋面粉:颜色为乳白色，介于高筋面粉和低筋面粉之间，体质为半松散状。一般用来做中国的小吃，比如包子、馒头、面条。

低筋面粉:颜色偏白，用手抓着容易结块。其蛋白质含量低，面筋少，面筋弱。适合制作蛋糕、松饼等。