排骨去腥味的方法

去除排骨的腥味，可以用清水慢慢洗，也可以将血水浸泡在排骨中去除腥味。你也可以用葱、姜、蒜、料酒、八角等调料在冷水中焯一下，去掉它们的腥味。，这也可以丰富他们的口味。适量加一点白酒，也能让排骨更软更美味。

肋骨的类型

排骨:是层薄肉薄的排骨。因为一边连接脊柱，所以骨头会比较厚。肉层厚的适合蒸、炒、红烧，大的适合烤。

大牛排:是里脊肉和背肉连接的部分。它的肉量很大，也叫牛排。大块牛排更适合油炸或卤制。炒的时候会增加大骨头特有的香气，酥香可口。

子排:指腹腔与背部相连的部分，其下为五花肉。子行一般为三角形，斜切片。排骨肉厚，脂肪丰富，肉质是排骨中最嫩的。适合各种烹饪方式，口感微腻。