脆柿子的果皮很硬，和果肉贴合的很紧。类似于苹果，可以像苹果一样直接用锋利的水果刀去皮。柿子皮中含有大量的单宁酸，单宁酸是从五倍子中获得的一种单宁。为黄色或浅棕色浅无定形粉末或鳞片，涩味强，口感差。
柿子酒:柿子果酒的酿造气阀有传统蒸馏法、浸泡法、发酵法，营养好，有一定的市场优势和发展潜力。
柿子醋:柿子醋中主要以柿子浆为原料，分别用酿酒酵母和醋酸杆菌发酵而成。柿子醋也有液体发酵法和固体发酵法。
