鲅鱼内脏有毒，不建议食用。鲅鱼的内脏是鱼类的胃肠道，通常会有很多污染物残留在胃肠道系统中。鱼死了之后，这些部位的细菌就会开始繁殖，让鱼变坏。另外，海域污染容易导致动物内脏重金属超标。
鲅鱼富含蛋白质，营养价值高于一般鱼类。 山中有鹧鸪，海中有鲭鱼 这句谚语指出了鲅鱼的珍贵。
