鸡要不要焯水

炸鸡块的时候，最好把鸡肉焯一下。如果需要将鸡肉用冷水焯水，最后焯水好了，可以用温水洗，让味道更浓，但千万不要用热水焯水，否则鸡肉吃起来不嫩，腥味也不能完全去除。

要不要把鸡焯一下？

炖鸡汤的时候，鸡肉不用焯水。炖鸡汤时，可以加入一些红枣、人参等食材，去除鸡汤中的异味，这样炖出来的鸡汤最大限度的保留了鸡肉的营养。

如果你对焯水鸡汤不放心，也可以把整只鸡泡2个小时，然后用热水焯水一会儿，再炖，但是会损失营养成分。

需要注意的是，切忌将焯水的鸡肉捞到冷水盆中清洗。热肉遇到冷水会热胀冷缩，导致鸡肉回缩，这样炖出来的鸡肉肉质就硬了，成了柴火。