皮蛋也可以叫松花蛋或皮蛋。按照新国标，皮蛋的含铅量必须在0.5mg/kg以下，与鱼、肉、豆腐等日常食品的含铅量相同。所以买正规标准生产的皮蛋是没问题的。
皮蛋的蛋白质部分会变成凝胶，蛋黄部分会凝固变色。它的味道很特别，可以增进食欲。
皮蛋可以吃，但建议适量食用。过量食用会对身体产生不良影响。
