100克酸菜鱼的热量是98卡，而一碗中号酸菜鱼的热量高达488卡，还是比较高的。但是，如果适量食用，是不会发胖的。而且酸菜鱼营养丰富，含有蛋白质、低脂肪、钙、铁、锌等对人体健康有益的微量元素。
酸菜鱼是以草鱼为主料，腌制蔬菜等配料烹制而成。它尝起来又酸又辣。鱼类含有丰富的优质蛋白质，能为人们提供蛋白质、矿物质等丰富的营养。泡菜中的乳酸能促进人体对铁的吸收。
做酸菜鱼的时候，鱼片切的不能太厚，否则很难煮透。腌制时加入蛋清，可以使熟鱼片更加鲜美细嫩，而且切鱼片的纹理也是不可逆的，否则熟鱼片会碎，不好吃。
