带鱼去腥味的方法

带鱼宰杀后，内脏要从头到尾去除，最好放血杀鱼，这样血流更干净，血液和内脏有很重的腥味，还要注意去除鱼背上的白筋，那是会发出特殊腥味的东西。捞出煮熟后基本没有腥味。

带鱼脱腥方法

带鱼要清洗干净，尤其是带鱼的血和鱼肚子里的黑膜。如果不清洗，鱼还是会有鱼腥味。另外，带鱼表面的白膜也要多洗几次。

煮带鱼的时候，用干红辣椒炸锅。干红辣椒的气味和辣味可以掩盖带鱼的腥味。炒菜时加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本可以去除。

锅内温度最高时，沿锅边倒适量米醋或白酒，这样不仅能去除鱼腥味，还能使带鱼更香。但如果事先已经用醋或白酒腌制过，就不要加醋了。