羽衣甘蓝在中国又被称为青菜、牡丹。因为羽衣甘蓝的种类很多,所以它的叶子有很多不同的颜色和形状,叶子边缘的颜色在生长过程中也会发生变化。生长出来的羽衣甘蓝看起来像一朵大牡丹,所以也叫牡丹。
同时,羽衣甘蓝被称为低热量高营养的食物,因为羽衣甘蓝只含有极少量的脂肪。