一般来说,雪燕是否产生毒素与水质、温度、环境有关。泡发在常温下最多能泡12小时,在冰箱低温下不能超过24小时。其他因素在正常情况下不会产生毒素。
另外,不建议长时间浸泡雪燕,因为水和浸泡过的雪燕容易滋生大量的细菌和微生物,食用后严重者会引起腹泻甚至中毒。