打发淡奶油需要加糖吗

打生奶油需要糖。动物鲜奶油是从牛奶中提取的乳白色粘稠液体，脂肪含量较高。本身不甜，送之前需要根据个人口味加糖。如果淡奶油本身是甜的，用的时候不用加糖，送走后会更紧实。

搅打奶油需要糖吗？

打鲜奶油。刚开始的时候，一定要中速连续拍打。别担心。淡奶油不像植物脂肪奶油那么容易通过。轻奶油，即使送走，也比植物脂肪奶油软。

天气热的时候，很容易过鲜奶油。你可以在空调空搅拌间把鲜奶油递过去，把蛋糕裱起来。传递鲜奶油时，将盛有鲜奶油的碗放入加有冰块的水中。

打完鲜奶油不要继续搅打。过犹不及，油水就会分离，也就是俗称的豆腐渣状态，不能使用过量的鲜奶油。