1碗(乐口碗)米饭的热量约为116千卡,1碗(瓷碗)米饭的热量约为174千卡。每100克大米约含116千卡热量。大米的主要成分是碳水化合物,其蛋白质主要是鱼精蛋白。另外,氨基酸的成分比较全,所以容易被人体消化吸收。
米饭的热量密度比面食低,棕色或黑色等深色米饭更有营养。
生糙米或糙米比精白米更有益健康。