螃蟹要开水下锅蒸还是凉水

清蒸螃蟹可以水煮，也可以冷水煮。沸水蒸螃蟹可以锁住螃蟹的鲜味，避免营养流失过多。冷水蒸的螃蟹色泽鲜艳，外形完整，不易断腿。冷冻的螃蟹最好用冷水蒸，这样可以边加热边解冻，螃蟹受热均匀。

螃蟹要开水蒸还是冷水蒸？

清蒸蟹是以螃蟹为主要原料，以姜末、盐、味精为调料制作而成的美味佳肴。其特点是制作简单，营养丰富，口感好。

吃清蒸螃蟹的时候，注意水烧开后至少蒸20分钟。只有彻底煮熟，才能杀死蟹肉的病菌。

另外，吃的时候一定要把蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠去掉。这四种物质包含细菌、病毒、污泥等。