自发面粉做馒头要发酵多久

自发面粉一般发酵30-50分钟左右做馒头。自发制粉时，可以用温水和面，发酵到原来的两倍大时，就可以用来做馒头了。自发面粉夏天可以放在室内，冬天建议放在比较暖和的地方发酵。

自发面粉发酵做馒头需要多长时间？

一般在面团中加入膨松剂来提高发酵速度，如小苏打、面肥(老面粉)、干酵母粉等。

在面团内部的有氧环境下，酵母会将淀粉转化为糖并消耗掉，同时会释放出二氧化碳气体，使面团膨胀膨胀。