玉米的含糖量和升糖指数都比较高。玉米的主要成分是淀粉，淀粉的主要成分是糖，玉米的含糖量是72%。而且玉米的增糖指数是55%。可以把玉米粉做成窝吃，这样增糖指数不会太高。
玉米的营养成分比较全面，可以把玉米粉做成玉米窝窝头吃，可以减缓食物的吸收。不要把玉米做成玉米粥。玉米粥能很快被人体吸收，不利于血糖的控制。
