饸烙面的面是什么面?

烤粉最初是用高粱粉和荞麦粉，现在大多用小麦粉。焗面是中国北方的特色面食之一，制作方法比较特别。它不是用手揉面，而是用一种叫做乐和床的器具，利用杠杆原理挤压出来的。

制作烤面条

如果面粉质量低劣，面筋不够，可以在面粉中加入适量的增筋剂，然后加水和面。

制作烤面粉时，可适当加入荞麦粉，与小麦粉按1: 3的比例混合。先用水将荞麦面搅拌成面团，再加入小麦粉，这样烤焦更正宗。