宫保鸡丁的配料有鸡胸肉或鸡腿、黄瓜、花生仁、植物油、葱、姜、盐、红薯淀粉、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、胡椒粉、细砂糖、醋。宫保鸡丁是著名的中外传统名菜，包含在鲁菜、川菜、黔菜中。它的原料和做法都不一样。
宫保鸡丁的特点是辣中带甜，甜中带辣，鲜嫩的鸡肉配香脆的花生，入口鲜脆，红而不辣，辣而不凶，肉质滑脆。
宫保鸡丁入口后，舌尖先感觉微麻微辣，然后是一股甜味冲击味蕾，咀嚼时会有些 酸 感觉，麻、辣、酸、甜的裹鸡、洋葱、花生让人欲罢不能。
宫保鸡丁同名，做法不同:四川版用鸡胸肉，山东版用鸡腿肉。贵州菜使用巴赞胡椒。
