手撕包菜怎样炒又脆又嫩

将白菜用手撕成小块，干辣椒切丝，五花肉切片，然后用生粉、料酒、酱油腌制备用。锅里放油，加热到五成热。将五花肉切片放入小火中，炸油即可出锅。锅内留油，将花椒、蒜片炒香，将白菜炒至半熟，加入五花肉片和香醋，翻炒均匀。

如何炒白菜丝脆嫩的小技巧。

手撕白菜一次浇醋，起到炒锅的作用，有利于高温烹饪时保持白菜的酥脆。

；撕 酸菜的截面不规则，粗糙不平，这样在炒菜的过程中蔬菜和酱料的接触面积会增大，更容易入味和挂酱。