佛手瓜可以和肉、素、凉拌、汤、火锅、饺子馅等一起吃。也可作为水果食用，或制成腌制品或罐头。在国外，佛手瓜还有蒸、烤、煎、炒等烹饪方法。
佛手瓜食用时，建议选择果肩有光泽，果皮表面有浅纵沟，果皮鲜绿色，鲜嫩无硬结的水果。
佛手瓜，又名千金瓜、神人瓜、安金瓜、寿金瓜、沃金瓜、养金瓜、角寿瓜、彭金瓜、社金瓜、胡尔居阿等。，是葫芦科佛手瓜属植物，原产墨西哥、中美洲和西印度群岛。
佛手瓜于19世纪传入中国，在中国南方各地均有种植。它是一种多年生植物，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川和台湾省最为丰富。
